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“La carbonara perfetta” allo Stendhal

Oggi alle 18 Cozzella ospite dell'Istituto e della Mescla

CIVITAVECCHIA - Eleonora Cozzella, giornalista e critica gastronomica sarà a Civitavecchia, ospite del Circolo Arci - La Mescia e dell’istituto d’istruzione superiore Stendhal, oggi alle 18 in via Polveriera 2, per presentare il suo ultimo libro “La Carbonara perfetta”. L’incontro sarà moderato da Giulia Luciani e arricchito dal cooking show dello chef Gianluca Formichella. Il libro racconta la storia di una ricetta culto della cucina romana, tra le più amate, imitate e controverse. Una storia ricca anche di impreviste curiosità, come quella che la lega alla Seconda Guerra Mondiale e all'arrivo degli Americani a Roma o come l'uso di soffritti e formaggi stranieri nelle ricette degli anni '50. Attraverso ricettari dal 1700 ad oggi si disegna l'evoluzione di una ricetta fluida. Joe Bastianich nella prefazione precisa «Per un italo-americano quale sono, la carbonara è una vera e propria istituzione, fa parte della mia memoria, del nostro retaggio culturale. Per me non è solo un simbolo della cucina familiare ma mi ricorda ogni volta che la mangio o che la sento ordinare, quante ne sono uscite dai pass dei nostri ristoranti negli ultimi vent’anni». In una seconda parte del volume l’interpretazione da parte di 33 grandi firme della cucina che forniscono agli appassionati altrettante declinazioni autorali di questo piatto tra i più identitari della tavola italiana.

(24 Ott 2019 - Ore 08:03)

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